酱酒的起源可以追溯到商周时期，据《史记》记载，商朝初年，酿酒大师杜康发明了以粮食为原料的酒，这种技艺随后传入周朝，成为王室御用酒。战国时期，酱酒开始在民间流传，成为百姓日常生活中不可或缺的饮品。唐朝是中国封建社会的鼎盛时期，酱酒在这个时期逐渐形成了独特的酿造工艺，品质也得到了空前的提高。诗人杜甫曾赞誉酱酒：“千里酱酒香，脍炙人口美。”宋朝时期，酱酒的酿造工艺进一步完善，陆游的诗句“世间无限丹青手，一片伤心画不成。歌声一片又一片，千里酱酒香满船”则描绘了当时酱酒风靡全国的盛况。